Кохи дзэри: дрожащий десерт из Японии — новая ипостась всеми любимого кофе

Страна восходящего Солнца

Кофе можно не только пить из чашки, но и есть в качестве дрожащего пудинга. В Японии очень популярно блюдо кохии дзэри — кофейного желе.

Многие думают, что родиной блюда является Страна восходящего Солнца. Но впервые кофейное желе было приготовлено в Лондоне в 1817 году.

Некоторое время спустя желе попало в Америку, а в середине прошлого столетия — в Японию. Именно японцы, благодаря маркетингу, сделали «съедобный кофе» популярным во всем мире.

Европейский и азиатский варианты «дрожащего кофе» отличаются. В англоязычных странах в качестве загустителя используют желатин, а на Востоке — растительные загустители агар и кантэн. К слову, такие загустители застывают быстрее желатина.

В Японии кохии дзэри принято подавать в стеклянной креманке. Сверху кофе размещается шапка нежных сливок, щедро политая сгущённым молоком.

Для приготовления классического «дрожащего кофе» понадобятся 500 мл крепкого кофе, 2 ст л сахара, 1 ст л желатина и 50 мл воды.

Заливаем желатин водой и оставляем на 10 минут для набухания.

В кастрюле смешиваем горячий кофе с сахаром и варим до растворения сахара. После снимаем с огня и добавляем желатин.

После этого даём смеси остыть, переливаем в форму и отправляем в холодильник на 5 часов.

Для приготовления японского варианта блюда понадобятся 2 стакана кофе, 1/3 стакана сахара и 2 ч л кантэна в порошке.

В небольшой кастрюле смешиваем сахар, кофе и кантэн, варим 2 минуты. После снимаем с огня, даём остыть и разливаем по формам.

Кантэн начинает застывать при комнатной температуре.

Кстати, кофе без сахара полезен для организма, так как способствует концентрации внимания. Врач-кардиолог Татьяна Симонова поясняет на сайте Роскачества, что кофе с добавлением большого количества сахара является вредным напитком, так как содержит много калорий. Чашка такого кофе равносильна поеданию десерта.

Мало кто знает о том, что многие советские звезды предпочитали на завтрак чашечку крепкого кофе.