Ложка этой подливки возвращает в детство: рецепт того самого нежного гуляша из советских столовых

Иногда так хочется чего-то родом из детства. Вы только подумайте сколько воспоминаний у нас связаны с едой, эта творожная запеканка, которую давали в детском саду. А гуляш, который был в советской столовой, сейчас так вкусно дома не приготовишь. Я так думала, но как оказалось, я ошибалась, пока не попробовала приготовить по этому рецепту. Теперь делюсь с вами. Это настоящая кулинарная легенда СССР.

Для приготовления вам потребуется:

Говядина — 600 г;

Репчатый лук — 2 крупные луковицы;

Томатная паста — 1,5 ст. ложки;

Мука — 1,5 ст. ложки;

Лавровый лист — 2 штуки;

Растительное масло — для обжарки;

Соль и чёрный перец — по вкусу;

Вода.

Промойте говядину, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками. Лук почистите и нашинкуйте мелко, как вам больше нравится, можно и полукольцами, если семья любит так. Выложите говядину на разогретую сковороду и первое время не мешайте до момента пока не образуется корочка. Потом добавьте лук. Убавьте огонь до среднего и обжаривайте всё вместе ещё минут 5–7.

Добавьте томатную пасту, соль и свежемолотый чёрный перец. Тщательно перемешайте. Теперь залейте мясо водой так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Как только закипит, плотно закройте крышкой, огонь сделайте на самый минимум и оставьте готовиться примерно на час. Мясо должно томиться и становиться мягким. Минут за 10 до конца этого часа бросьте в сотейник лавровый лист.

В небольшом количестве воды разведите муку до состояния жидкой сметаны. Потом аккуратно налейте эту смесь в гуляш. Подливка начнёт густеть на глазах. Подержите блюдо на огне ещё минут 10. Перед тем как выключить плиту, обязательно достаньте лавровый лист, иначе подлива начнёт горчить.

Гуляш готов. Приятного аппетита! Вспомните этот вкус из детства.

Ранее мы рассказывали, как приготовить мясо в картофельной корочке, которое тает во рту.