Секрет идеальной жареной картошки: зачем опытные повара заливают ее кипятком перед тем, как отправить на сковороду

Теперь картофель получится идеальным

Кажется, что пожарить картошку самое простое. Порезал картофель, бросил его в сковородку и жаришь. Но на практике многие сталкиваются с тем, что получается не подаренная хрустящая румяная и ароматная картошка, а просто какая-то каша. Известный кулинарный блогер Наталья Калнина поделилась главным секретом, который в корне меняет дело. Оказывается именно избыток крахмала не даёт тому, чтобы получился непревзойдённый результат.

Крутой кипяток мгновенно меняет структуру верхнего слоя овоща. Сам процесс ошпаривания требует аккуратности. Сначала картофель нужно нарезать на кусочки, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. Затем их опускают в кипящую воду буквально на полторы минуты. Дольше держать нельзя, иначе картофель действительно сварится.

После этого ломтики необходимо убрать в дуршлаг и тщательно просушить с помощью бумажных полотенец. Подобный трюк избавляет от излишней жирности. Картофель после такой подготовки не впитывают лишнее масло, поэтому получается лёгкой и зажаривается в разы быстрее.

Ранее мы рассказывали, как приготовить говядину по-бургундски.