Черная смородина с секретом: готовим тот самый джем — без пектина и желатина

Не просто варенье

Предлагаем приготовить изысканный джем, где терпкость черной смородины идеально дополняется свежестью апельсина, а капля ликера благородно подчеркивает аромат. Рецептом делятся авторы популярного канала Кулинарные практики с аудиторией 52 тысячи подписчиков.

Вам потребуется: 1 кг смородины, 900 г сахара, 1 апельсин и 50 мл крепкого ликера. Смородину переберите, удалите веточки, промойте и обсушите. Апельсин обдайте кипятком и снимите с него цедру.

Пробейте ягоды блендером до состояния пюре. Если вы любите абсолютно гладкую текстуру без косточек и кожицы, на этом этапе протрите пюре через сито. Вылейте смородиновое пюре и апельсиновый сок в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на средний огонь и добавьте натертую цедру.

Варите, помешивая, 15 минут. Всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Варите на медленном огне еще 15 минут, периодически снимая пену. Джем станет темным, блестящим и начнет заметно густеть. Когда выключите плиту, добавьте 50 мл ликера и хорошо перемешайте, чтобы ароматы соединились.

Дайте джему постоять 10 минут, после чего разлейте его по горячим стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. По мере остывания масса превратится в плотное желе. Ваш английский десерт готов!

Ранее мы делились рецептом ватрушки с вишней по-королевски.