Рецепт с историей: готовим Цветаевский пирог — наслаждаемся литературным чаепитием

Забудьте о шарлотке

Цветаевский пирог — один из самых романтичных и популярных десертов с литературной историей. Обычно его готовят с кусочками яблок, но авторы популярного канала Гастроном.Ру с аудиторией 208 тысяч подписчиков предлагают использовать для такой нежной выпечки любые ягоды.

Действуйте пошагово. Сперва взбейте венчиком 100 г сметаны и 100 г сахара, добавьте 150 г растопленного и охлажденного сливочного масла. Просейте 280 г муки с щепоткой соли и 1 ч. ложкой разрыхлителя и замесите тесто.

Скатайте заготовку в шар, закройте пленкой или пакетом и уберите в холодильник на полчаса. За это время можно разморозить 300 г ягод и слить сок, если вы берете их из морозилки. Отличным вариантом начинки будет черная смородина и черника.

Охлажденное тесто распределите по разъемной форме, сделайте бортики и наколите поверхность вилкой. Распределите ягоды и подготовьте заливку: смешайте 1 яйцо, 200 г сметаны, 50 г сахара и 40 г кукурузного крахмала.

Заливку распределите по ягодам и ставим наш пирог в разогретую духовку на 1 ч при температуре 180 градусов. Не спешите разрезать его в горячем виде — центральная часть должна стабилизироваться в холодильнике. Обязательно украсьте выпечку в стиле Серебряного века — сахарной пудрой и листиками мяты.

Ранее мы предлагали сделать вафли из кабачков.