Слоеная магия: больше не покупаем тесто в магазине — осваиваем французский метод раскатки

Шедевр из духовки

Домашнее слоеное тесто открывает простор для экспериментов — от самых легких десертов до пирогов к праздничному столу. Автор популярного канала Наш уютный дом с аудиторией 18 тысяч подписчиков делится классическим французским методом раскатки, который подарит вам многослойную выпечку.

Замесите простое тесто из 500 г муки, 200 мл ледяной воды и 0,5 ч. л. соли. Сформируйте шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут. 

Смешайте 125 г холодного сливочного масла и 125 г маргарина. Выложите смесь между двумя листами пергамента и раскатайте скалкой в плоский квадрат. Уберите в холодильник на 20 минут.

Момент встречи настал! Достаньте тесто и раскатайте его в квадрат. Положите в центр масляную заготовку и качественно запечатайте конвертиком. Аккуратно раскатывайте тесто скалкой в одном направлении, без резких нажатий. Получившийся прямоугольник сложите втрое, как деловое письмо.

Поверните заготовку на 90 градусов. Снова раскатайте в прямоугольник и опять сложите втрое. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Процедуру надо повторить еще пару раз, обязательно охлаждая тесто после каждого двойного цикла.

Готовое тесто можно не только использовать сразу — оно прекрасно хранится в морозилке. Просто нарежьте его порционно и заверните в пленку, такая заготовка пригодится к праздничному чаепитию. 

Ранее мы делились рецептом домашних круассанов.