Острая закуска — готовим помидоры по-корейски: забудьте про обычные маринады

Хранятся без стерилизации

Помидоры по-корейски — это пикантная холодная закуска из томатов, чеснока, свежей зелени и острого перца в ароматной масляной заправке. Проверенным рецептом поделились эксперты новостного портала News.ru с аудиторией 915 тысяч подписчиков.

Для приготовления возьмите 1 кг плотных томатов, вымойте их, обсушите и нарежьте толщиной 1-2 см. Для маринада соедините 3–4 измельченных зубчика чеснока и пучок мелко нарезанной зелени, петрушки или кинзы. Влейте по 2 ст. л. подсолнечного масла и 9% уксуса, всыпьте 1 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. 

Остроту отрегулируйте жгучим красным перцем: 0,5 ч. л. для мягкого вкуса или 1 ч. л. для высокой пикантности. Полейте томаты заправкой, бережно перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа.

Спустя 3 часа переложите томаты вместе с выделившимся соком в чистую банку. Плотно закройте крышкой и отправьте в холодильник. Уже через сутки закуска полностью созреет, станет острой, пряной и приобретет выраженный чесночный аромат. 

Рецепт не требует стерилизации, а сама заготовка легко готовится и долго хранится в холодильнике до 2 недель. Со временем вкус закуски становится только глубже и богаче.

Ранее мы делились рецептом эффектной закуски из горбуши.