Беру помидоры и мариную по-корейски за 5 минут: летняя острая закуска, от которой невозможно оторваться

Острая закуска за копейки

Август — время, когда помидоров на даче столько, что не знаешь, куда их девать. Салаты уже приелись, а закатывать банки долго. Этот способ за 5 минут превращает обычные плоды в острую, ароматную закуску, которая исчезает со стола первой.

Ингредиенты:

Помидоры (плотные, сорта «сливка») — 1 кг.

Чеснок — 1 крупная головка.

Перец острый свежий — 1 стручок.

Уксус 9% — 50 мл.

Сахар — 2 ст. ложки, соль — 1 ст. ложка.

Масло растительное — 50 мл

Кориандр молотый — 1 ч. ложка.

Как быстро мариновать. Помидоры нарезаем дольками, удаляя жёсткую плодоножку. Чеснок пропускаем через пресс, острый перец мелко рубим (семена можно удалить для снижения остроты). Смешиваем уксус, сахар, соль, масло и кориандр — это наш маринад. — Выкладываем помидоры в миску, добавляем чеснок и перец, заливаем маринадом. Аккуратно перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

Уксус и сахар создают идеальный баланс кислоты и сладости, а кориандр даёт тот самый узнаваемый аромат. Помидоры пропитываются маринадом быстро благодаря своей пористой структуре, не теряя при этом формы.

Такую закуску нужно хранить в холодильнике и съедать в течение 3–4 дней. Не готовьте сразу большую порцию: при длительном хранении без стерилизации помидоры размягчатся и потеряют текстуру.